Головна Оперативка

Завжди є місце для десерту: вчені пояснили, чому ми не можемо відмовитися від солодкого під час застілля

28 грудня 2025 07:00 2 хвилин читання

Навіть після щедрого обіду багато людей кажуть, що «більше не можуть їсти», але охоче погоджуються на солодощі. Це не слабкість характеру, а цілком нормальна реакція організму, яку добре пояснює наука, вважають науковці з Брістольського університету, пише Science Alert.

Завжди є місце для десерту: вчені пояснили, чому ми не можемо відмовитися від солодкого під час застілля зображення 1

Чому після ситного обіду завжди знаходиться місце для десерту — пояснення вчених. Фото: Canva

Чому ми хочемо солодкого, навіть якщо наїлися

Підписуйтеся на наші соцмережі

Шлунок — не жорсткий мішок із фіксованим об’ємом. Він уміє розтягуватися і підлаштовуватися під їжу.
Важкі основні страви створюють відчуття переповненості, але м’які і солодкі десерти потребують менше зусиль для перетравлення. Тому шлунок може «знайти місце» ще для чогось.
Окрім фізичного відчуття голоду існує ще й гедонічний голод — бажання їсти заради задоволення.
Солодке активує центри винагороди в мозку, підвищує рівень дофаміну й тимчасово послаблює відчуття ситості. Саме тому після основної страви так хочеться десерту.
Є ще один ефект — сенсорно-специфічна ситість. Коли ми довго їмо одну й ту саму їжу, вона стає менш привабливою. Але варто з’явитися новому смаку — солодкому, вершковому чи фруктовому — і апетит «перезапускається».
Солодкі вуглеводні продукти швидше залишають шлунок, ніж жирна або білкова їжа. Через це десерт сприймається як «легший», навіть якщо ви вже ситі.

Читайте також: Від шкідливої звички до корисного ритуалу: лікарі радять їсти шоколад уночі

Чому ми відчуваємо ситість не одразу

Гормони, які дають мозку сигнал «досить», діють із затримкою до 40 хвилин.
Рішення замовити десерт часто ухвалюється раніше, ніж ситість відчувається на повну. Саме в цей момент система винагороди бере гору.
Десерт часто асоціюється зі святом, нагородою чи турботою. У компанії, на святах або коли солодке пропонують «просто так», люди їдять більше, і це підтверджують дослідження.

Раніше SPEKA писала, що матча, мигдаль і кава можуть допомогти організму спалювати трохи більше калорій. Вони не забезпечують швидкого схуднення, але дають легкий ефект, якщо вживати їх у межах здорового харчування.