Головна Оперативка

Вчені з'ясували: калорійність однієї й тієї самої їжі різниться у кожної людини

6 червня 2026 07:00 3 хвилин читання

Уявіть, що дві людини з'їдають однакову порцію чипсів. На упаковці написане одне й те саме число калорій, але в організмі кожного з них ця їжа «спрацює» по-різному. Причиною є мікроби в кишечнику. Дослідники з Університету Арізони вперше зʼясували, як це працює, пише Earth.

Вчені з'ясували: калорійність однієї й тієї самої їжі різниться у кожної людини зображення 1

Мікроби в кишечнику дають 140 калорій на день — і жоден лічильник калорій про це не знає. Фото: Magnific

Що не так із тим, як рахують калорії вже 100 років

Число калорій на упаковці з'являється за формулою, якій понад сто років. Вона рахує білки, жири й вуглеводи, а потім видає результат. Але є одна річ, яку ця формула не бачить взагалі.
У кишечнику живуть трильйони бактерій. Вони перетравлюють те, що ваш організм не зміг засвоїти сам, зокрема клітковину.
У процесі виробляють особливі кислоти, які теж потрапляють у кров і дають енергію.
Тобто реальних калорій ваш організм отримує більше, ніж написано на етикетці.
І скільки саме залежить від того, які бактерії у вас живуть і чим ви їх годуєте.

Читайте також: Вчені зʼясували, яка проста звичка забезпечує старіння без хвороб

Підписуйтеся на наші соцмережі

Як працює нова модель DAMM

Команда з Університету Арізони розробила математичну модель під назвою DAMM.

Вона відстежує їжу крок за кроком: спочатку рахує, скільки енергії тіло забирає у верхніх відділах кишечника; потім, що відбувається далі, коли залишки їжі добираються до товстої кишки і там за них беруться мікроби.

За підрахунками моделі, бактерії дають організму в середньому близько 140 калорій на день, приблизно 7-8% від усієї спожитої енергії від норми. Небагато? Залежить як дивитися: за рік це понад 50 тис. «невидимих» калорій.

Травлення — це не суто людський процес. Це співпраця між нашим тілом і трильйонами мікробів у кишечнику.

Професорка Роза Краймальник-Браун з Університету Арізони

Чи справді люди беруть різну кількість калорій з однакової їжі

Щоб перевірити модель, вчені провели дослідження з реальними учасниками. Одна група їла багато клітковини, тобто цільнозернові продукти, мінімум переробки.
Друга харчувалась типовою «західною» їжею: більше обробленого, менше клітковини.
Як результат, люди на звичайній дієті засвоювали на 116 калорій на день більше при тому, що їли однакову кількість їжі.
Водночас група з клітковиною не відчувала голоду. Їхні бактерії отримували більше «роботи» і виробляли більше корисних кислот.
Виходить, клітковина буквально змінює те, скільки енергії ваш організм витягує з тарілки.

Схожу закономірність вчені описували раніше: склад мікробіому впливає навіть на те, як шкіра реагує на різні продукти.

Нова модель точніше збіглася з реальними аналізами учасників, ніж стара формула. Для вчених головний висновок не в тому, що стара формула «погана».

А в тому, що вона ніколи не враховувала мікробів. І саме тому дві людини на однаковій дієті можуть мати зовсім різні результати, як у випадку з набором ваги після 40, де теж виявилось, що справа не в кількості з'їденого.