Чи справді підсолоджувачі негативно впливають на мозок: відповідь вчених
Гучне дослідження про те, що підсолоджувачі аспартам і ксилітол псують мозок, тримається на помилках у розрахунках і ненадійних опитуваннях. Так вважає австралійський епідеміолог Гідеон Мейєровіц-Кац, пише Science Alert.
Що говорять про підсолоджувачі і вплив на мозок
- Ви точно бачили ці заголовки: «шість небезпечних речовин у підсолоджувачах змушують мозок гнити швидше».
- Хвиля пішла ще з осені 2025 року і досі спливає у стрічках.
- Йдеться про наукову роботу на основі великого бразильського дослідження ELSA, де вчені начебто знайшли зв'язок між замінниками цукру і погіршенням роботи мозку.
- Австралійський епідеміолог Гідеон Мейєровіц-Кац розібрав цю роботу і каже прямо: вона не доводить того, що з неї зробили ЗМІ.
- Як усе вимірювали. Науковці взяли групу бразильських держслужбовців і вісім років стежили за їхньою пам'яттю та увагою за допомогою стандартних тестів.
- На старті людей попросили заповнити анкету: що і як часто вони їли протягом останнього року. Потім порівняли тих, хто споживав найбільше підсолоджувачів, з тими, хто найменше. У першої групи мозок старів трохи швидше.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Чи дійсно мозок старіє швидше від підсолоджувачів
Проблема перша — анкети такого типу показують не те, що людина реально їла, а те, що вона пам'ятає про свій раціон за цілий рік. А пам'ять — штука ненадійна. Плюс за вісім років люди могли по сто разів змінити звички, але міряли їх лише раз, на початку.
Проблема друга — причина і наслідок переплутані. Люди, у яких мозок уже починав здавати через діабет чи проблеми з серцем, часто самі переходять на замінники цукру, лікар порадив або хочуть схуднути.
Виходить, не підсолоджувачі шкодять мозку, а хворі люди частіше п'ють дієтичну колу. Розділити це у такому дослідженні майже неможливо. До речі, з дієтичними напоями теж не все просто: раніше ми писали про дослідження, яке пов'язало їх із ризиком діабету 2 типу.
Проблема третя — біологія. Шість «небезпечних» речовин зі списку — зовсім різні молекули. Серед них є натуральні, одна взагалі рідкісна форма цукру. Дуже дивно, якби всі вони однаково шкодили мозку.
І ось цікаве: коли самі автори порахували ефект на всю групу учасників без винятків, зв'язок зник. Тривожну цифру отримали лише тоді, коли викинули з підрахунків частину людей.
Чи можна вживати підсолоджувачі
- Замінники цукру перевіряють десятиліттями, і загалом дані не показують серйозної шкоди. У порівнянні зі звичайним цукром вони радше корисніші.
- Головне для здоров'я мозку не одна конкретна баночка коли, а загальний стан організму. Про те, як на мозок впливає, наприклад, жир на животі, ми розповідали раніше.