«Без цукру» — ще не дієтичний: що приховують популярні замінники
Позначка «без цукру» на упаковці не означає, що продукт корисний і не має калорій — терапевтка Тетяна Антофійчук розповіла, які замінники цукру безпечні, а кому варто бути особливо обережним.
Що насправді означає маркування «без цукру»
Позначки «zero» та «без цукру» — не одне й те саме, хоча виробники часто використовують ці слова як синоніми. В Україні юридично закріплені терміни «з низьким вмістом цукру» (не більше 2,5 г на 100 мл рідких продуктів або 5 г на 100 г інших продуктів), «не містить цукру» (менше 0,5 г на 100 мл або 100 г) та «без додавання цукру» (цукор не додавали, але продукт може містити харчові добавки).
Підписуйтеся на наші соцмережі
Які замінники цукру найпоширеніші та наскільки вони безпечні
Для кожного підсолоджувача встановлено допустиму добову дозу. Аспартам (40 мг/кг маси тіла) безпечний у розумних кількостях, але протипоказаний людям із фенілкетонурією. Сукралоза та ацесульфам К (по 15 мг/кг) вважаються одними з найбезпечніших, хоча нові дослідження ставлять під питання вплив сукралози на мікрофлору кишківника. Стевія (4 мг/кг) має один із найкращих профілів безпеки, а еритритол попри хорошу переносимість пов'язують із можливими серцево-судинними ризиками.
Лікарка застерігає: сучасна людина часто споживає кілька підсолоджувачів одночасно — у газованій воді, жуйці, батончику й йогурті, — а сумарний вплив такого поєднання досліджений значно гірше, ніж кожної речовини окремо.
Кому варто уникати підсолоджувачів
Особливо обережними мають бути люди із синдромом подразненого кишківника (поліоли можуть спровокувати загострення), мігренню (аспартам іноді стає тригером нападу), захворюваннями нирок та фенілкетонурією. ВООЗ у 2023 році рекомендувала не використовувати некалорійні підсолоджувачі для контролю ваги чи профілактики захворювань, зокрема у дітей.
Щодо «діабетичних» солодощів лікарка категорична:
Чи допомагають продукти «без цукру» схуднути
Наукові дані суперечливі. Причина — «компенсаторне харчування»: мозок отримує солодкий смак, але не отримує калорій, і апетит може посилюватися.