Які продукти можуть призвести до зайвої ваги: дослідження
Фруктоза може впливати на набір зайвої ваги не лише через кількість спожитих калорій. Вчені виявили механізм, за якого переробка цього цукру в тонкому кишечнику може посилювати засвоєння жирів, повідомляє Science Alert.
Дослідження провели науковці Каліфорнійського університету в Ірвайні. Результати опублікували в журналі Science Advances.
Що з’ясували вчені
Дослідники вивчали, як організм переробляє фруктозу – простий цукор, який природно міститься у фруктах і деяких овочах, а також входить до складу столового цукру.
Особливу увагу приділили кукурудзяному сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS). Його широко використовують як підсолоджувач у перероблених продуктах.
Вчені припустили, що фруктоза може впливати на ожиріння складніше, ніж просто додавати до раціону зайві калорії.
Експеримент провели на мишах
Для перевірки гіпотези дослідники генетично змінили мишей так, щоб у їхньому тонкому кишечнику не працював фермент KHK-C, який бере участь у метаболізмі фруктози.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Після цього тваринам протягом 12 тижнів давали велику кількість HFCS.
Результат виявився несподіваним: порівняно з контрольною групою такі миші набрали менше ваги та мали менше жирової тканини.
У них також змінився склад кишкового мікробіому.
Як фруктоза пов’язана із засвоєнням жиру
Подальший аналіз показав, що відбувається в кишечнику.
Коли фруктоза нормально перероблялася в тонкому кишечнику, у його кінцевій частині – клубовій кишці – було більше макрофагів. Ці імунні клітини пов’язані з розвитком так званих лактеалів – дрібних лімфатичних судин усередині кишкових ворсинок.
Лактеали беруть участь у транспортуванні харчових жирів після їхнього засвоєння.
У генетично змінених мишей, які не могли нормально переробляти фруктозу в кишечнику, ці структури були коротшими. Через це організм поглинав менше жиру.
Це підтвердили й аналізи випорожнень тварин: у них залишалося більше жиру, який не був засвоєний.
Важливу роль може відігравати мікробіом
Дослідники також провели експеримент із трансплантацією мікробіому.
Коли мікроорганізми кишечника змінених мишей перенесли іншим тваринам, у них також спостерігали зміни у засвоєнні жиру.
Це вказує на можливий ланцюжок:
фруктоза → зміни мікробіому → зміни імунних клітин → зміни лімфатичних судин кишечника → більше або менше засвоєння жиру.
Саме цей механізм може допомогти пояснити, чому велика кількість фруктози та жирної їжі разом має особливо негативний вплив на метаболізм.
Чи означає це, що фруктоза безпосередньо викликає ожиріння
Поки що робити такий висновок зарано.
Експеримент провели на мишах, тому результати необхідно підтвердити в людей. Крім того, дослідники використовували високі дози кукурудзяного сиропу з фруктозою, а це не те саме, що звичайне споживання фруктів.
Водночас робота відкриває новий напрям для вивчення ожиріння. Якщо вченим вдасться визначити конкретні бактерії, які запускають описані зміни мікробіому, у майбутньому це може допомогти створити нові підходи до профілактики метаболічних порушень.
Зокрема, дослідники припускають можливість розробки пробіотиків, які впливатимуть на засвоєння жирів.