Головна Оперативка

Вчені виявили, що снеки й газованка на 40% підвищують ризик непомітних уражень мозку

16 жовтня 2026 12:58 5 хвилин читання

Люди, які їдять найбільше ультраобробленої їжі, приблизно на 40% частіше мають дрібні ушкодження мозку. Причому йдеться про здорових дорослих 35–69 років без жодних симптомів, чия памʼять і мислення поки працюють так само, як у решти. Це виявили вчені з Університету Макмастера, пише Earth.

Вчені виявили, що снеки й газованка на 40% підвищують ризик непомітних уражень мозку зображення 1

Ультраоброблена їжа пов’язана з ураженнями мозку: нове дослідження. Фото: Magnific

Як фастфуд впливає на мозок

Команда вчених проаналізувала МРТ і дані про харчування 8783 канадців без серцевих хвороб. Усі вони брали участь у двох великих довгострокових проєктах: Canadian Alliance for Healthy Hearts and Minds та канадській частині мозкового дослідження PURE-MIND.
Кожен учасник заповнив анкету про те, що їв протягом останнього року. Знімки потім розглядали неврологи, які нічого не знали про раціон людей.
Шукали дві речі: мікроінсульти, яких людина навіть не помітила, і пошкоджені ділянки білої речовини, тобто своєрідної «проводки» мозку.
Такі зміни знайшли приблизно у 9% учасників. Серед чверті людей, які їли найменше пакетованих снеків, солодких пластівців, газованки та готових страв, ушкодження мали 8,1%.
Серед тих, хто їв їх найбільше, вже 11,3%. Різниця нікуди не зникла навіть після того, як вчені врахували вік, дохід, куріння, фізичну активність, високий тиск і діабет.

Читайте також: Фастфуд може спровокувати депресію: що виявили вчені

Попередні роботи теж натякали на звʼязок фабричної їжі з мозком. Наприклад, на мишах науковці показували, що фастфуд може погіршити памʼять лише за чотири дні.

Підписуйтеся на наші соцмережі

Чим шкідливий фастфуд

Ті, хто найактивніше налягав на снеки, мали більше жиру на тілі: приблизно на 1,7 відсоткового пункта більше, ніж учасники з протилежної групи.

Вісцерального жиру навколо внутрішніх органів у них було на 5,7 мл більше, тобто трохи більше за чайну ложку. А от жир у печінці між групами не відрізнявся.

Найсильніше закономірність проявилася в людей з ожирінням. У людей з нормальною вагою її взагалі не побачили.

Вчені припускали, що саме глибокий жир на животі пояснює шкоду для мозку, бо він сприяє запаленню й ушкоджує судини. Проте коли дослідники додали показники жиру в розрахунки, звʼязок майже не змінився. Тож, схоже, щось у самій їжі теж відіграє роль.

Усі учасники пройшли два коротких тести на памʼять, увагу та швидкість мислення. Результати в «снекової» групи були такими ж, як у тих, хто їв найменше фабричних продуктів.

Втім, загалом учасники показали високі бали, тож тести могли просто не вловити різницю. До того ж, як зазначають автори, короткі перевірки взагалі можуть бути недостатньо чутливими, щоб помітити ранні зміни в мозку людини середнього віку.

Вчені пояснюють головну думку так: звʼязок між харчуванням і мозком, схоже, можна побачити ще до того, як людина відчує проблеми з памʼяттю. На її думку, те, що люди їдять у 30, 40, 50 і 60 років, формує здоровʼя їхнього мозку в старості. Із цим перегукується й нещодавня робота Гарварду, за якою DASH-дієта може захищати мозок навіть краще за середземноморську.

Чому снеки витісняють нормальну їжу

Коли дослідники порівняли чоловіків і жінок, найсильніший звʼязок проявився саме в жінок. Ті, хто їв найбільше ультраобробленої їжі, мали приблизно в 1,8 раза вищі шанси на тихі ураження мозку, ніж жінки з мінімальним споживанням. У чоловіків обидві групи виглядали однаково.
Вчені наголошують, що заздалегідь таке порівняння не планували, тому вважають ці дані попередніми. Можливі причини, наприклад гормони, в цьому дослідженні перевірити не могли.
У групі з найбільшим споживанням фабричні продукти становили 45% усіх порцій за день. У групі з найменшим лише 16,5%. Зі свіжою та мінімально обробленою їжею (фрукти, овочі, крупи) картина дзеркальна: 68,6% порцій у тих, хто їв найменше снеків, і 41,5% у тих, хто їв найбільше.
Цікаво, що любителі снеків не їли менше овочів. Навпаки, вони щодня споживали трохи більше овочів, цільнозернових і молочних продуктів, а загалом отримували приблизно на 300 калорій більше. Але частка нормальної їжі на тарілці в них усе одно була меншою.
Люди не просто доїдали снеки поверх звичайного раціону, такі продукти витісняли корисну їжу. Причому підступною може бути навіть їжа, яка здається здоровою: раніше вчені помітили, що оброблені рослинні продукти теж повʼязані з вищим ризиком деменції.

Панікувати через одну пачку чипсів не варто. Але дослідження підказує корисну річ: важливо не лише додати в раціон овочі, а й стежити, яку частку тарілки займає фабрична їжа. І не чекати проблем із памʼяттю, бо мозок, схоже, реагує на ультраоброблену їжу задовго до того, як ми це відчуємо.