Ваш мозок може обдурити вас: чому штучні підсолоджувачі іноді здаються солодшими за цукор
Те, що людина думає, що п’є, може бути не менш важливим за реальний склад напою. Саме до такого висновку дійшли дослідники Університету Радбуда, Оксфордського університету та Кембриджського університету, повідомляє ScienceDaily.
Якщо учасникам казали, що напій містить цукор, вони насолоджувалися ним більше — навіть коли він містив штучні підсолоджувачі.
Як наш мозок нас обдурює
Підписуйтеся на наші соцмережі
У дослідженні взяли участь 99 здорових дорослих із середнім віком 24 роки. Учасників обрали так, щоб їхнє ставлення до цукру та штучних підсолоджувачів було приблизно однаковим.
Дослідники змінювали лише одне — очікування людей. Учасникам повідомляли різну інформацію про напій, який вони п’ють, хоча його склад міг залишатися тим самим.
Результати виявилися доволі несподіваними:
- якщо учасники вважали, що п’ють напій зі штучними підсолоджувачами — навіть солодкі напої з цукром здавалися їм менш приємними;
- якщо ж люди думали, що в напої є цукор — вони отримували більше задоволення, навіть коли там були лише замінники.
Ба більше, це підтвердили і дані сканування мозку. Очікування впливали на активність зон, пов’язаних із відчуттям винагороди. Коли учасники вірили, що споживають цукор, ці ділянки активувалися сильніше — навіть без реального цукру.
За словами дослідника Сема Вествотера, йдеться про роботу дофамінергічної системи мозку — вона реагує не лише на сам смак, а й на очікувану «цінність» їжі, зокрема калорійність.
Інакше кажучи, мозок може «підлаштовувати» наше сприйняття смаку під те, що ми очікуємо отримати.