Чи справді штучні підсолоджувачі гірші ніж цукор: дослідження
Останні місяці в медіа активно поширюється інформація про те, що штучні підсолоджувачі нібито можуть прискорювати старіння мозку та погіршувати когнітивні здібності, пише Science Alert.
У заголовках з’являлися твердження, що такі речовини, як аспартам, ксиліт та інші замінники цукру, можуть бути «небезпечними хімікатами», які негативно впливають на пам’ять і роботу мозку.
Але детальний аналіз дослідження показує: ситуація значно складніша, а гучні висновки у ЗМІ можуть перебільшувати реальні результати науки.
Що насправді досліджували вчені
Дослідження, яке стало основою для багатьох гучних публікацій, було проведене на основі великої групи державних службовців у Бразилії — учасників довготривалого проєкту ELSA.
Науковці протягом приблизно восьми років спостерігали за змінами когнітивних здібностей людей:
- пам’яті;
- швидкості мислення;
- інших показників роботи мозку.
На початку учасники також заповнили анкети про харчування, де вказували, як часто вони вживають продукти з підсолоджувачами.
Після цього дослідники порівняли людей із різним рівнем споживання таких речовин.
Результат: у групи з найвищим споживанням підсолоджувачів виявили трохи більше погіршення когнітивних показників порівняно з людьми, які споживали найменше.
Але це не означає, що підсолоджувачі стали причиною цих змін.
Чому це дослідження не доводить шкоду підсолоджувачів
Головна проблема — це тип дослідження.
Вчені спостерігали за людьми, але не проводили експеримент, де одна група отримувала підсолоджувачі, а інша — ні.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Такі дослідження можуть показати лише зв’язок, але не доводять причинно-наслідковий ефект.
Наприклад:
Люди, які більше вживали підсолоджувачі, могли мати інші фактори ризику:
- діабет;
- серцево-судинні захворювання;
- зайву вагу;
- інші особливості харчування.
Саме ці фактори самі по собі можуть впливати на здоров’я мозку.
Анкети про харчування мають серйозні обмеження
Ще одна проблема — спосіб збору даних.
Учасники самостійно повідомляли, що вони їдять і п’ють.
Але люди часто неточно пам’ятають свій раціон навіть за короткий період, не кажучи вже про останні 12 місяців.
Крім того, дослідники використовували лише одну оцінку харчування на початку дослідження.
Якщо людина через кілька років змінила свій раціон, ці зміни могли залишитися непоміченими.
Чому вчені сумніваються у висновках
Експерти звернули увагу ще на кілька проблем.
По-перше, різні підсолоджувачі мають абсолютно різну хімічну структуру.
Наприклад, аспартам, ксиліт та інші речовини не є одним класом молекул.
Тому припущення, що всі вони однаково впливають на мозок, виглядає малоймовірним.
По-друге, незалежні аналізи вказували на можливі математичні помилки у роботі.
Частина розрахунків, які вплинули на висновки дослідження, викликала питання у сторонніх науковців.
Чи небезпечний аспартам та інші замінники цукру
На сьогодні штучні підсолоджувачі є одними з найбільш досліджених харчових добавок у світі.
Їх використовують десятиліттями у:
- напоях без цукру;
- жувальних гумках;
- дієтичних продуктах;
- спортивному харчуванні.
Більшість великих наукових оцінок не підтверджують, що звичайне споживання підсолоджувачів завдає шкоди мозку.
Водночас важливо пам’ятати: «безпечний» не означає «потрібний у великих кількостях».
Як і будь-які продукти, їх варто споживати помірно.
Що гірше: цукор чи підсолоджувачі
Науковці зазначають: у багатьох випадках заміна великої кількості доданого цукру на низькокалорійні підсолоджувачі може бути менш шкідливою альтернативою.
Надмірне споживання цукру пов’язують із:
- ожирінням;
- розвитком діабету другого типу;
- серцево-судинними проблемами;
- хронічним запаленням.
Тому для людей, які регулярно п’ють солодкі напої, перехід на напої без цукру може зменшити загальне споживання калорій.