Як фастфуд і готові продукти можуть бути пов’язані зі змінами мозку дітей
Діти, у раціоні яких більше ультраоброблених продуктів, демонструють вищу активність ділянки мозку, пов’язаної з винагородою та мотивацією, коли бачать зображення апетитної їжі.
Така реакція також пов’язана зі збільшенням індексу маси тіла та частки жиру в організмі протягом наступного року. Це з’ясували дослідники з Університету Південної Каліфорнії, пише ScienceDaily.
Як досліджували реакцію мозку
Підписуйтеся на наші соцмережі
У дослідженні взяли участь 46 дітей віком від 7 до 10 років. На початку спостереження всі вони мали здорову вагу.
Діти пройшли МРТ-сканування, під час якого їм показували фотографії апетитної їжі, зокрема печива та картоплі фрі. Також дослідники:
- зібрали інформацію про раціон учасників,
- виміряли їхній індекс маси тіла,
- виміряли відсоток жиру в організмі,
- виміряли окружність талії.
Через рік ці показники перевірили повторно.
Виявилося, що діти, які споживали більше ультраоброблених продуктів, демонстрували вищу активність дорсального стріатуму під час перегляду зображень їжі. Ця ділянка мозку бере участь у регуляції системи винагороди та мотивації.
Водночас сильніша реакція дорсального стріатуму була пов’язана з більшим збільшенням індексу маси тіла та частки жиру в організмі протягом наступного року.
Чому дослідники говорять про харчове середовище
Ультраоброблені продукти становлять значну частину раціону дітей у США — приблизно 67% спожитих ними калорій. До цієї категорії належать, зокрема, готові сніданки, упакований хліб і супи швидкого приготування.
Автори дослідження наголошують, що змінювати дитячий раціон складно не лише через індивідуальні харчові звички. Ультраоброблені продукти часто дешевші, доступніші та простіші в приготуванні, тому для родин із обмеженим часом або бюджетом вони можуть бути практичним вибором.
Старша авторка дослідження Кетлін Пейдж, професорка медицини та педіатрії Школи медицини Кека Університету Південної Каліфорнії, вважає, що важливо зробити здоровіші та менш оброблені продукти доступнішими.