Вчені зʼясували, коли найкраще їсти солодощі
Солодощі залежно від часу доби по-різному впливають на наш організм. Дослідження Університету Кіото показує: жінки, що їли випічку о 19:30, мали значно вищі показники глюкози наступного ранку, ніж ті, хто з'їв те ж саме о 12:30 або 15:30. Час виявляється важливішим, ніж сам десерт, пише Very Well Health.
Чому вечірній десерт небезпечніший за денний
- Справа в чутливості до інсуліну. Вранці клітини реагують на інсулін краще за все, організм ефективно переробляє глюкозу й не дає їй накопичуватися в крові.
- До вечора ця здатність поступово знижується, досягаючи мінімуму перед сном.
- Тому одна й та ж порція солодкого вранці й увечері дає різний результат: перша обробляється відносно м'яко, друга вже провокує стрибок, який може зберігатися до ранку.
- Прийом їжі після 20:00 пов'язують із вищим довгостроковим рівнем цукру в крові та ускладненнями контролю ваги навіть за однакового раціону.
- Саме тому вчені радять їсти солодке в першій половині дня.
Підписуйтеся на наші соцмережі
З чим поєднувати солодощі, щоб знизити стрибок глюкози
Дієтологи рекомендують не їсти солодке натщесерце. Прості вуглеводи, основа більшості десертів, засвоюються швидко і без «буфера» у вигляді клітковини чи білка одразу потрапляють у кров.
Дослідження показало: якщо спочатку з'їсти продукти з білком і клітковиною, а солодощі вжити через 10 хвилин після них, рівень глюкози після їжі буде нижчим.
Практично просто: десерт у складі повноцінного прийому їжі, а не сам по собі між справами, вже суттєво зменшує глікемічну реакцію.
SPEKA раніше писала про несподівані переваги манго для контролю глюкози у людей із предіабетом, там схожий принцип: важливі не лише самі цукри, а й контекст, у якому їх вживають.
Що їсти, якщо хочеться солодкого
- За даними дослідження, фруктові десерти, тобто запечені яблука, ягоди в шоколаді, фруктові салати, містять пектин і розчинну клітковину з низьким глікемічним індексом. Вони не дають різкого підйому глюкози.
- Білоквмісні солодощі, горіхові батончики, десерти з грецьким йогуртом, уповільнюють засвоєння цукру й додатково впливають на вивільнення інсуліну та глюкагону, двох гормонів, що разом регулюють рівень глюкози між їжею і після неї.
- Темний шоколад у цьому контексті стоїть окремо: він містить флавоноїди й поліфеноли з антиоксидантними властивостями, тож якщо дуже хочеться чогось солодкого ввечері, то він менш руйнівний для глікемічного балансу, ніж молочний або білий.
- Тим, хто має діабет, фахівці окремо рекомендують підраховувати вуглеводи перед будь-яким десертом і за потреби коригувати дозу інсуліну — незалежно від того, наскільки «здоровим» виглядає продукт.
Схожу логіку ми описували в матеріалі про продукти проти запалення: антиоксидантний профіль їжі впливає не лише на окремий показник, а й на загальний метаболічний стан.
А от кола без цукру, яку часто обирають замість солодкого, за даними дослідження, підвищує ризик діабету 2 типу на 38% порівняно зі звичайною, тобто стратегія «замінити цукор штучним підсолоджувачем» не завжди безпечніша.