Головна Оперативка

Вчені зʼясували, коли найкраще їсти солодощі

23 червня 2026 10:19 4 хвилин читання

Солодощі залежно від часу доби по-різному впливають на наш організм. Дослідження Університету Кіото показує: жінки, що їли випічку о 19:30, мали значно вищі показники глюкози наступного ранку, ніж ті, хто з'їв те ж саме о 12:30 або 15:30. Час виявляється важливішим, ніж сам десерт, пише Very Well Health.

Вчені зʼясували, коли найкраще їсти солодощі зображення 1

У який час доби солодощі менш небезпечні для цукру в крові. Фото: Magnific

Чому вечірній десерт небезпечніший за денний

Справа в чутливості до інсуліну. Вранці клітини реагують на інсулін краще за все, організм ефективно переробляє глюкозу й не дає їй накопичуватися в крові.
До вечора ця здатність поступово знижується, досягаючи мінімуму перед сном.
Тому одна й та ж порція солодкого вранці й увечері дає різний результат: перша обробляється відносно м'яко, друга вже провокує стрибок, який може зберігатися до ранку.
Прийом їжі після 20:00 пов'язують із вищим довгостроковим рівнем цукру в крові та ускладненнями контролю ваги навіть за однакового раціону.
Саме тому вчені радять їсти солодке в першій половині дня.

Читайте також: Дубайський шоколад: як дефіцит, TikTok і FOMO перетворили локальний десерт на світовий феномен

Підписуйтеся на наші соцмережі

З чим поєднувати солодощі, щоб знизити стрибок глюкози

Дієтологи рекомендують не їсти солодке натщесерце. Прості вуглеводи, основа більшості десертів, засвоюються швидко і без «буфера» у вигляді клітковини чи білка одразу потрапляють у кров.

Дослідження показало: якщо спочатку з'їсти продукти з білком і клітковиною, а солодощі вжити через 10 хвилин після них, рівень глюкози після їжі буде нижчим.

Практично просто: десерт у складі повноцінного прийому їжі, а не сам по собі між справами, вже суттєво зменшує глікемічну реакцію.

SPEKA раніше писала про несподівані переваги манго для контролю глюкози у людей із предіабетом, там схожий принцип: важливі не лише самі цукри, а й контекст, у якому їх вживають.

Що їсти, якщо хочеться солодкого

За даними дослідження, фруктові десерти, тобто запечені яблука, ягоди в шоколаді, фруктові салати, містять пектин і розчинну клітковину з низьким глікемічним індексом. Вони не дають різкого підйому глюкози.
Білоквмісні солодощі, горіхові батончики, десерти з грецьким йогуртом, уповільнюють засвоєння цукру й додатково впливають на вивільнення інсуліну та глюкагону, двох гормонів, що разом регулюють рівень глюкози між їжею і після неї.
Темний шоколад у цьому контексті стоїть окремо: він містить флавоноїди й поліфеноли з антиоксидантними властивостями, тож якщо дуже хочеться чогось солодкого ввечері, то він менш руйнівний для глікемічного балансу, ніж молочний або білий.
Тим, хто має діабет, фахівці окремо рекомендують підраховувати вуглеводи перед будь-яким десертом і за потреби коригувати дозу інсуліну — незалежно від того, наскільки «здоровим» виглядає продукт.

Схожу логіку ми описували в матеріалі про продукти проти запалення: антиоксидантний профіль їжі впливає не лише на окремий показник, а й на загальний метаболічний стан.

А от кола без цукру, яку часто обирають замість солодкого, за даними дослідження, підвищує ризик діабету 2 типу на 38% порівняно зі звичайною, тобто стратегія «замінити цукор штучним підсолоджувачем» не завжди безпечніша.