Білий, молочний чи чорний: вчені зʼясували, який шоколад найкорисніший
Не кожна плитка шоколаду однаково впливає на організм. Темний шоколад з вмістом какао від 70% містить сполуки, які пов'язують з користю для серця і травлення. Молочний і білий шоколад цих переваг практично не мають. Так вважає дієтологиня Елізабет Барнс з Центрального університету Північної Кароліни, пише Very Well Health.
Які переваги темного шоколаду
- Флавоноїди з темного шоколаду покращують кровотік і можуть позитивно впливати на регуляцію цукру в крові.
- Саме антиоксиданти з какао знижують рівень «поганого» холестерину, тобто ліпопротеїнів низької щільності.
- Але ефект залежить від вмісту какао: що вище відсоткове число на упаковці, то більше флаванолів у плитці.
- Добова норма, яку рекомендує Елізабет Барнс, становить близько 28 г на день.
- Бажано обирати темний шоколад з мінімальним списком інгредієнтів: какао, какао-масло, цукор і більше нічого зайвого.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Раніше ми писали, які продукти в принципі допомагають знижувати запалення в організмі, темний шоколад там теж фігурує.
Чим молочний і білий шоколад поступаються темному за складом
Молочний шоколад проходить більш глибоку обробку, тому природних антиоксидантів у ньому менше. Плюс він містить більше цукру і жиру порівняно з темним.
Білий шоколад ще далі від «корисного»: він складається приблизно з 20% какао-масла і близько 50% цукру. Флаванолів у ньому майже немає.
До речі, органічне або Fair Trade-маркеруваня не гарантує кращого складу. Деякі органічні сорти, навпаки, можуть містити більше шкідливих добавок, ніж звичайний молочний шоколад.
Варто також пам'ятати, що какао взаємодіє з деякими ліками, препаратами від тиску, розріджувачами крові, діуретиками. Тому людям, які приймають такі препарати, перед змінами в раціоні краще порадитися з лікарем.
Як обирати шоколад
- Аби отримати максимум користі, шукайте плитки з 70%+ какао і менш як 8 г цукру на порцію.
- Перевіряйте склад: чим коротший список інгредієнтів, тим краще.
- Уникайте шоколаду в поєднанні з сухофруктами, зефіром або желейними цукерками, бо доданий цукор нівелює користь.
І пам'ятайте, що навіть найкращий темний шоколад залишається калорійним продуктом: дослідники з темою харчування для здоров'я серця нагадують: якість раціону загалом важливіша за будь-який окремий продукт.