Ваша кухонна губка — прихований розсадник бактерій? Навіть неприємний запах не допоможе визначити небезпеку

Нове дослідження німецьких учених показало: звичайна кухонна губка може бути одним із найбільш забруднених бактеріями предметів у вашому домі.

Саме губкою ми щодня миємо тарілки, склянки, столові прибори та кухонні поверхні. Однак її пориста структура й постійна вологість створюють ідеальні умови для розмноження мікроорганізмів. Саме тому науковці закликають регулярно замінювати кухонні губки, навіть якщо вони виглядають чистими.

Бактерії можуть жити в кухонній губці щонайменше два тижні

Фахівці Федерального інституту оцінки ризиків Німеччини (BfR) дослідили, наскільки добре в кухонних губках виживають три поширені бактерії, що спричиняють харчові інфекції: Escherichia coli (кишкова паличка), Salmonella Enteritidis та Staphylococcus aureus (золотистий стафілокок). Дослідники помістили невелику кількість бактерій на звичайну кухонну губку. Уже за короткий час мікроорганізми активно розмножилися й утворили стійкі колонії, які зберігалися щонайменше 14 днів. Особливо показово, що бактерії залишалися життєздатними навіть після повного висихання губки. Це свідчить про те, що збудники харчових інфекцій здатні довго виживати у звичайному кухонному середовищі.

Чи можуть бактерії на губці викликати захворювання?

Підписуйтеся на наші соцмережі

Науковці зазначають, що точно визначити, чи достатньо такої кількості бактерій для розвитку інфекції, складно. Ризик залежить від багатьох чинників: виду бактерій, їх концентрації, стану імунної системи людини та дотримання правил гігієни. Водночас дослідники наголошують: така ситуація може становити особливу небезпеку для дітей, людей похилого віку, вагітних жінок та осіб зі зниженим імунітетом. «Чимало випадків харчових інфекцій виникають саме в домашніх умовах, і вони не завжди обмежуються одним-двома днями нездужання», — зазначив автор дослідження та президент BfR Андреас Генсель. За його словами, подібні інфекції можуть мати серйозні наслідки для людей із хронічними захворюваннями, літніх людей і маленьких дітей.

Небезпеку неможливо визначити за запахом чи зовнішнім виглядом

Під час дослідження вчені використовували бактеріологічний посів, секвенування ДНК та високоточну конфокальну мікроскопію. Попри значну кількість бактерій, губки не мали неприємного запаху, не виглядали брудними чи жирними. Саме це найбільше непокоїть дослідників: багато людей викидають губку лише тоді, коли вона починає смердіти або втрачати зовнішній вигляд. Насправді ж вона може бути небезпечно забрудненою задовго до появи будь-яких видимих ознак. Крім того, бактерії легко потрапляють із губки на кухонні поверхні, дошки для нарізання, посуд і продукти харчування.

Чому кухонна губка є ідеальним місцем для бактерій?

Науковці називають кухонну губку ідеальним резервуаром для патогенних бактерій. Причина проста:

Усе це створює сприятливі умови для їх активного розмноження.

Чи варто повністю відмовитися від кухонних губок?

Дослідники не закликають повністю відмовлятися від використання губок. Натомість вони рекомендують переглянути правила їх використання. У BfR зазначають, що багато людей орієнтуються лише на запах або зовнішній вигляд губки, визначаючи, коли її потрібно замінити. Однак ці ознаки не є надійними показниками її безпечності. Частота заміни залежить від того, як саме використовується губка. Якщо нею витирали поверхні або посуд після контакту із сирим м'ясом, її рекомендують одразу викинути. Якщо ж губка використовується повторно, кількість бактерій можна суттєво зменшити, обробивши її водою температурою понад 70 °C не менше двох хвилин.

Не лише губка: бактерії активно накопичуються і в кухонній мийці

Експерти також звертають увагу ще на одну поширену звичку — залишати брудний посуд замочуватися в мийці на ніч. Разом із кухонною губкою сама мийка та ручки крана належать до найбільш забруднених бактеріями місць у домі. Тут часто виявляють кишкову паличку, стафілококи та інші потенційно небезпечні мікроорганізми. Тому фахівці не рекомендують перетворювати кухонну мийку на своєрідну «ванну» із залишками їжі для тарілок і каструль, адже це лише сприяє розмноженню бактерій. Результати дослідження опубліковано в науковому журналі Journal of Food Protection.