Вчені пояснили, який сніданок не дасть цукру в крові «стрибати»
Якщо вранці ви тягнетесь до коробки з кукурудзяними пластівцями, рівень глюкози у вашій крові вже знає, чим це закінчиться. Більшість злакових сніданків провокує різкий стрибок цукру, після якого організм годинами «заспокоює» наслідки. Вівсянка, навпаки, діє принципово інакше. Про це говорить дієтологиня з Університету Флориди Авів Джошуа, пише Very Well Health.
Чому вівсянка стабілізує глюкозу краще за більшість злаків
- Вівсянка містить розчинну клітковину, яка буквально уповільнює перетравлення вуглеводів.
- Коли їжа розщеплюється повільніше, цукор надходить у кров поступово, а не одним різким піком.
- Саме тому клітини встигають засвоїти глюкозу нормально, без того щоб підшлункова залоза викидала інсулін у режимі аварії.
- Вівсянка на сніданок з часом покращує і базовий рівень глюкози натщесерце, тобто впливає на загальне метаболічне здоров'я, а не тільки на конкретний прийом їжі.
- Але варто їсти звичайну вівсянку, яка не містить підсолоджувачів і харчових добавок. Якщо хочеться урізноманітнити сніданок, краще додати до нього свіжих фруктів, а не купувати вівсянку швидкого приготування з добавками.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Коли сухий сніданок не гірший за вівсянку
Більшість пластівців із супермаркету — це, по суті, борошно з цукром у хрусткій формі. Такий сніданок швидко перетравлюється, рівень цукру в крові різко скаче вгору, а через дві години хочеться їсти знову.
Але є пластівці з пшеничних висівок або цільного зерна і без доданого цукру. Вони працюють інакше, засвоюються повільніше, цукор у крові зростає плавно.
За ефектом вони майже не відрізняються від вівсянки. Тож проблема не в категорії «пластівці» загалом, а в конкретному складі, і перед покупкою варто глянути на етикетку.
Як рівень глюкози вранці впливає на весь день
- Те, що ви з'їли на сніданок, змінює реакцію організму на вуглеводи під час обіду. Надмірний стрибок цукру вранці «перебудовує» роботу інсуліну на кілька годин уперед.
- Явище отримало назву «ефект другого прийому їжі», і воно пояснює, чому після «шкідливого» сніданку ви швидше відчуваєте голод і з'їдаєте більше в обід.
- Є й ще один ефект, добре знайомий тим, хто починав день із солодких злаків: після стрибка глюкози йде її падіння.
- Це відчуття голоду і слабкості за дві-три години після сніданку — прямий наслідок, а не збіг обставин.
Раніше ми писали про те, що їсти однаковий сніданок корисно для організму: нутриціологи рекомендують фіксовану базу з балансом білків, клітковини й жирів, і вівсянка якраз відповідає цьому принципу.
А окреме дослідження показало, що навіть манго з репутацією «занадто солодкого» покращує чутливість до інсуліну, це один доказ, що глікемічний індекс продукту не завжди збігається з побутовими уявленнями.