Цукор чи штучні підсолоджувачі: вчені зʼясували, що шкідливіше для здоровʼя
Одна чайна ложка звичайного цукру має 4 г простих вуглеводів і миттєво піднімає рівень глюкози в крові. Сукралоза містить менше одного грама і практично нульовий глікемічний вплив. Але чи означає це, що замінники цукру безпечніші? Вчені з Університет агрономічних наук та ветеринарної медицини Бухареста дали неоднозначну відповідь, пише Very Well Health.
Які цукрозамінники найменш шкідливі
- Глікемічний індекс показує, наскільки швидко продукт піднімає рівень цукру у крові. Шкала від 0 до 100, і звичайний цукор набирає 65 балів — це вже багато.
- Еритритол, аспартам, сукралоза і екстракт монах-фрукту мають індекс рівно нуль.
- Ксилітол — 12, сироп агави — 15. Найближче до звичайного цукру серед натуральних варіантів розташувалися кленовий сироп (54) і мед (50).
- Чому так відбувається? Більшість цукрозамінників просто не перетворюються на глюкозу під час травлення, тому рівень цукру в крові після них майже не змінюється.
- До того ж вони набагато солодші за звичайний цукор, їх потрібно значно менше, а отже, і калорій менше. Менше калорій допомагає підтримувати вагу, а це напряму впливає на те, як організм реагує на інсулін.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Коли цукрозамінники шкодять здоровʼю
Короткострокова картина виглядає непогано. Але при регулярному і надмірному вживанні ситуація змінюється. Дослідження показує, що з часом підсолоджувачі можуть знижувати чутливість організму до інсуліну, і тоді ризик діабету 2 типу зростає, а не падає.
Один із механізмів — вплив на мікробіом, тобто на бактерії, що живуть у кишківнику. Штучні підсолоджувачі порушують їхній баланс, а від стану мікробіому залежить, зокрема, як організм регулює інсулін.
Раніше ми писали, що дієтична кола підвищує ризик діабету 2 типу на 38% порівняно зі звичайною, і підсолоджувачі у складі є одним з можливих пояснень.
Є ще кілька нюансів. Цукрові спирти, ксилітол, сорбіт, еритритол, у великих кількостях викликають здуття і розлад шлунка.
Штучні підсолоджувачі через надінтенсивну солодкість можуть «перенастроювати» смакові рецептори, і тоді людина починає хотіти ще більше солодкого.
Замінники цукру справді дають менший удар по глюкозі, ніж звичайний цукор. Але це не означає, що їх можна їсти без обмежень. А якщо є діабет або схильність до нього, варто обговорити вибір підсолоджувача з лікарем. Тема залишається відкритою, бо навіть фрукти з високим вмістом цукру іноді дають несподівані результати у клінічних спостереженнях.