Вчені створили підсолоджувач, який у 3500 разів солодший за цукор і не піднімає інсулін
Ізраїльська компанія Amai Proteins створила перший солодкий білок, який дає смак цукру, але не змушує інсулін стрибати. Продукт називається sweelin. Він у 3500 разів солодший за звичайний цукор за вагою, але в клінічному тесті поводився як стевія, а не як солодке, пише Science Alert.
Що відомо про Sweelin
- FDA вже дало добро на використання, і підсолоджувач продається в США, Ізраїлі та Сінгапурі.
- Проблема штучних підсолоджувачів давно відома: нуль калорій ще не означає, що організм їх не помічає.
- Частина з них таки впливає на інсулін і мікробіом, тому люди з діабетом уникають "дієтичних" напоїв.
- Sweelin — це білок, а не хімія. За основу взяли ягоду з тропічних лісів Африки під назвою Dioscoreophyllum cumminsii.
- У ній міститься один із найсолодших білків, які взагалі знайшли в природі. Інженери Amai доопрацювали молекулу за допомогою штучного інтелекту, щоб вона не розпадалася при нагріванні і легко розчинялася в рідині.
- Щоб підсолодити склянку холодного чаю, вистачає менш ніж 3 мг порошку. У багатьох рецептах sweelin здатен замінити до 70% цукру.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Як Sweelin впливає на інсулін
У медичному центрі Тель-Авіва Сураскі 19 людей випивали напій із свеліном, стевією або декстрозою (звичайним цукром). Після кожного напою протягом двох годин міряли глюкозу, інсулін та гормон GLP-1.
Візити були розділені тижнем, ані пацієнти, ані персонал не знали, що саме дають. Результат: реакція глюкози на sweelin виявилася у 31 раз нижчою, ніж на цукор, а реакція інсуліну — у 81 раз нижчою.
GLP-1 теж не підскочив, і саме це важливо для людей з діабетом 2 типу та переддіабетом, у яких кожен скачок цукру після їжі поступово шкодить серцю та судинам.
Обмеження очевидні. Учасників мало, спостерігали лише дві години, довгий вплив на широку аудиторію ніхто ще не міряв. У темі метаболізму нові герої з'являються часто (згадаймо шум навколо пустельної ягоди як засобу проти діабету), і кожному потрібні незалежні перевірки.
Але sweelin — перший солодкий білок, який взагалі дійшов до клінічного тесту на метаболізм, і це вже етап.
Раніше ми писали, що навіть дієтична кола без цукру виявилася потенційно шкідливішою за звичайну. На цьому тлі новий кандидат виглядає особливо цікаво.