Головна Оперативка

Є у кожного в холодильнику: вчені виявили, який продукт найкраще захищає печінку

5 вересня 2026 16:00 3 хвилин читання

У помідорах ховається ще одна корисна речовина, крім знаменитого лікопіну. Вона безбарвна, її не видно оком, але саме вона захищає печінку від жиру. Науковці з Університету Тафтса у США розібралися, чому томатний порошок допомагає печінці краще, ніж таблетки з чистим лікопіном, пише SciTechDaily.

Є у кожного в холодильнику: вчені виявили, який продукт найкраще захищає печінку зображення 1

Помідори корисні для печінки. Фото: Magnific

Що таке фітоен

Виявилося, у помідорі є ще один герой — фітоен. З нього рослина будує лікопін та інші барвники, які роблять овочі червоними, жовтогарячими та жовтими.
Але сам фітоен кольору не має, тому раніше на нього мало хто звертав увагу.
Йдеться про хворобу, яку лікарі називають жировою хворобою печінки. Жир повільно накопичується всередині клітин органа, людина нічого не відчуває, а через роки з'являються запалення й цироз.
За оцінками, з цим діагнозом живуть до 38% дорослих американців. Серед людей із зайвою вагою або діабетом — уже 75%. Це масштаб, який важко ігнорувати.
Дослідники годували мишей нездоровою їжею з великою кількістю солодкого й борошняного протягом пів року. Половина тварин щодня отримувала фітоен.
Доза була така, ніби людина з'їла 3–4 середні помідори або 100 грамів томатної пасти (це трохи більше третини склянки). Миші з фітоеном захворіли значно менше, хоча їли те саме, що й інші.

Читайте також: Як робота з ШІ навчили збирати помідори: деталі

Підписуйтеся на наші соцмережі

Як фітоен захищає печінку

Фітоен вмикає в печінці білки, які змушують орган спалювати жир, а не збирати його про запас. Але є нюанс: у мишей, чий організм не вмів розщеплювати каротиноїди, фітоен накопичився в печінці, а користі від нього не було.

Отже, працює не сам фітоен, а речовини, на які він розпадається. У людей ці ферменти теж різні, тож комусь помідори допомагатимуть більше, комусь менше. Ще одне спостереження: у самок мишей фітоен накопичувався краще, ніж у самців.

У помідорах багато і лікопіну, і фітоену. Але фітоен наш організм засвоює легше.

На Юн Лі, головна авторка роботи

Її колега Сян-Донг Ван додає, що ця речовина є не лише в томатах.

Фітоен є у моркві, червоному переці, рожевому грейпфруті, кавуні та абрикосах.

Сян-Донг Ван, одна з дослідниць

Раніше ми писали, що є цілий список продуктів, які знижують запалення в організмі, і овочі там на перших місцях.

Якщо наступні тести на людях підтвердять ефект, склянка томатного соку отримає нове значення. І ще нюанс: алкоголь навіть у малих дозах б'є по печінці, жоден фітоен цього не компенсує.