Вчені дослідили ефективність заморожених продуктів
Багато людей переконані, що свіжі овочі та фрукти завжди корисніші за заморожені або консервовані. Однак сучасні дослідження показують, що це далеко не завжди так, пише Science Alert.
Науковці з Технологічного університету Свінберна зазначають: заморожені та консервовані продукти можуть зберігати майже таку саму поживну цінність, як і свіжі, а в окремих випадках навіть перевершувати їх за вмістом деяких корисних речовин.
Чому фрукти та овочі настільки важливі
Овочі та фрукти є джерелом вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини. Регулярне їх вживання допомагає знижувати ризик серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, діабету та інших хронічних хвороб.
Попри це, більшість людей споживають менше рекомендованої норми овочів і фруктів.
Чи втрачають заморожені продукти вітаміни
Підписуйтеся на наші соцмережі
Експерти пояснюють, що сучасні технології швидкого заморожування дозволяють зберігати більшу частину поживних речовин.
У багатьох випадках заморожені овочі та фрукти за вмістом вітамінів практично не відрізняються від свіжих продуктів, які пролежали кілька днів у холодильнику.
Ба більше, деякі продукти після заморожування можуть містити навіть більше певних вітамінів. Наприклад, у заморожених абрикосах інколи фіксують вищий рівень вітаміну С, ніж у свіжих плодах.
Консервовані продукти також можуть бути корисними
Під час консервування частина вітамінів справді руйнується через високу температуру обробки. Найбільше це стосується вітаміну С та інших водорозчинних сполук.
Втім сучасні технології дозволяють скорочувати час нагрівання, тому втрати поживних речовин стають дедалі меншими.
Фахівці наголошують, що консервовані фрукти та овочі можуть залишатися хорошим джерелом клітковини, мінералів та багатьох інших корисних компонентів.
На що варто звертати увагу в магазині
Найбільша проблема консервованих продуктів — не сам спосіб обробки, а додаткові інгредієнти.
При покупці експерти радять:
- обирати овочі без доданої солі;
- звертати увагу на вміст натрію на етикетці;
- промивати консервовані овочі та бобові перед вживанням;
- купувати фрукти у власному соку замість сиропу;
- шукати маркування «без доданого цукру».
Особливо це стосується консервованої квасолі та печених бобів у соусі, які часто містять значну кількість солі та цукру.
Чому заморожені та консервовані продукти набирають популярність
Окрім поживної цінності, такі продукти мають ще кілька переваг:
- коштують дешевше за свіжі аналоги;
- доступні протягом усього року;
- довше зберігаються;
- допомагають зменшити харчові відходи;
- дозволяють швидко готувати страви.
Наприклад, заморожений горошок, броколі або едамаме можна додати до страви буквально за кілька хвилин до готовності, а консервована квасоля чи нут допомагають швидко збільшити кількість білка та клітковини в раціоні.