Те, що ми їмо, може вирішити майбутнє планети
Щоб утримати глобальне потепління нижче 2°C, майже половина населення світу мають скорегувати свої харчові звички. До такого висновку дійшли дослідники Університету Британської Колумбії, проаналізувавши дані 112 країн та їхній внесок у харчові викиди парникових газів, повідомляє ScienceDaily.
За словами науковців, зміна раціону — один із найефективніших шляхів стримати кліматичну кризу, і робити це потрібно не тільки у вигляді сезонних обіцянок, а на постійній основі.
Хто має змінити харчові звички?
Підписуйтеся на наші соцмережі
Дослідження показало, що принаймні 44% людей у світі, а в перспективі до 2050 року навіть 90%, повинні змінити свої харчові звички. Це повʼязано із світовими продовольчими системами, які вже генерують понад третину антропогенних викидів парникових газів.
Найбільший внесок роблять заможні групи населення в країнах із високими викидами — проте перевищення «вуглецевого бюджету тарілки» характерне не лише для багатих. У Канаді, наприклад, усі десять груп доходів споживають більше, ніж дозволяє межа вуглецевого сліду.
Як харчові звички пов’язані з викидами вуглецю
Виробництво продуктів харчування — це одна з найбільш ресурсоємних галузей у світі. Воно охоплює вирощування кормів, утримання худоби, використання добрив, транспортування, переробку, охолодження та зберігання продуктів — кожен із цих етапів генерує вуглекислий газ, метан або оксид азоту.
Найбільший внесок у викиди мають продукти тваринного походження, особливо яловичина та баранина, — через складні ланцюги виробництва та значні метанові викиди від жуйних тварин. Рослинні продукти ж, як от, бобові, зернові чи овочі, навпаки потребують менше ресурсів і залишають менший вуглецевий слід.
Що реально може допомогти зберегти клімат?
Науковці пропонують три основні кроки:
- Менше харчових відходів — купувати та готувати стільки, скільки потрібно;
- Скорочення споживання яловичини, яка формує 43% харчових викидів середнього канадця та є однією з найбільш «вуглецевих» позицій у світі;
- «Голосувати виделкою» — тобто підтримувати політичні рішення, які сприяють сталому виробництву та споживанню їжі.