Вчені виявили звʼязок між користю овочів та мікробами кишечнику: як це працює
Кишкові бактерії можуть перетворювати компоненти овочів на біологічно активні молекули, які потенційно допомагають захищати організм від серцево-судинних і метаболічних захворювань. До такого висновку дійшли дослідники Каролінського інституту, пише Cell.
Як кишкові бактерії перетворюють їжу на корисні молекули
Нітрати природно містяться в багатьох овочах. Дослідники встановили, що кишкові бактерії можуть поєднувати нітрати та негемове залізо, утворюючи комплекси DNIC. Ці молекули здатні всмоктуватися в організм і накопичуватися в різних тканинах, зокрема в печінці та нирках.
Підписуйтеся на наші соцмережі
На наступному етапі дослідники перевірили, як підвищення рівня DNIC впливає на організм. Для цього в експериментальних моделях використовували комбінації нітратів і заліза, а також синтетично отримані комплекси DNIC.
У тваринних моделях серцево-судинних і метаболічних захворювань вищий рівень цих молекул пов’язували з низкою позитивних змін. Зокрема, дослідники спостерігали:
- зниження артеріального тиску,
- покращення роботи судин,
- кращий контроль рівня цукру в крові,
- менше накопичення жиру в печінці.
Науковці припускають, що цей механізм може частково пояснювати, чому раціон, багатий на овочі, пов’язують із нижчим ризиком деяких захворювань.
Нове дослідження показує, що користь їжі залежить не лише від того, які поживні речовини містить продукт. Важливу роль може відігравати й те, як саме ці компоненти взаємодіють із мікробіотою кишечника.
Тобто одна й та сама речовина з їжі може проходити додаткові перетворення завдяки бактеріям, які живуть в організмі.