Вчені виявили небезпеку вживання перцю чилі для здоровʼя
Перець чилі є одним із найпопулярніших інгредієнтів у світі. Його додають до страв у країнах Азії, Латинської Америки, Африки та Європи. Однак нове масштабне дослідження викликало дискусію серед науковців: надмірне споживання гострого перцю може бути пов’язане з підвищеним ризиком деяких видів раку травної системи, повідомляє Science Daily.
Такого висновку дійшли автори великого огляду наукових робіт, опублікованого в журналі Frontiers in Nutrition.
Який ризик перцю чилі виявили вчені
Дослідники проаналізували результати 14 спостережних досліджень, у яких взяли участь понад 11 тисяч людей.
З них понад 5 тисяч мали діагностовані онкологічні захворювання шлунково-кишкового тракту.
Результати показали, що люди, які споживали найбільше перцю чилі, мали приблизно на 64% вищий ризик розвитку раку травної системи, ніж ті, хто вживав його найменше.
Найбільш виражений зв’язок виявили з раком стравоходу.
За даними дослідження, у групі з найвищим рівнем споживання гострого перцю ризик розвитку цього виду раку був майже утричі вищим порівняно з людьми, які майже не їли гострого.
Чому саме стравохід в зоні ризику
Науковці поки не можуть дати однозначну відповідь.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Одна з головних версій пов’язана з речовиною капсаїцин, яка відповідає за гострий смак перцю.
Капсаїцин активує рецептори болю та тепла в організмі, через що людина відчуває характерне печіння.
Деякі дослідники припускають, що регулярний вплив дуже гострої їжі може викликати хронічне подразнення слизової оболонки стравоходу, що з часом здатне підвищувати ризики розвитку онкологічних процесів.
Втім, ця гіпотеза поки що не має остаточного підтвердження.
Чому результати не такі однозначні
Попри гучні висновки, самі автори закликають не робити поспішних висновків.
Усі дослідження, які увійшли до аналізу, були спостережними. Це означає, що вони можуть показати лише статистичний зв’язок між явищами, але не доводять причинно-наслідковий зв’язок.
На результати могли впливати й інші фактори:
- куріння;
- вживання алкоголю;
- особливості харчування;
- генетика;
- соціально-економічні умови;
- інфекційні захворювання.
Саме тому науковці наголошують: поки що немає доказів того, що перець чилі безпосередньо викликає рак.
Цікаво, що в інших дослідженнях перець називали корисним
Парадоксально, але попередні наукові роботи часто демонстрували зовсім іншу картину.
Капсаїцин неодноразово показував протизапальні властивості в лабораторних експериментах. Також існують дослідження, які пов’язують вживання гострої їжі зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань та навіть передчасної смерті.
Саме через такі суперечливі результати наукова спільнота досі не має єдиної позиції щодо впливу гострого перцю на здоров’я людини.
Головне питання поки без відповіді
Однією з найбільших загадок залишається дозування.
Дослідники поки не знають, чи стосується підвищений ризик лише людей, які регулярно споживають дуже великі обсяги гострого перцю, чи навіть помірна кількість може мати подібний ефект.
Для отримання остаточних відповідей потрібні довготривалі дослідження, які відстежуватимуть стан здоров’я людей протягом багатьох років.
Чи варто відмовлятися від гострої їжі
Поки що вчені не рекомендують панікувати або повністю виключати перець чилі з раціону.
Наразі дослідження вказує лише на можливий зв’язок між надмірним споживанням гострого перцю та деякими видами раку, насамперед раком стравоходу.
Однак доказів того, що саме перець є причиною захворювання, поки немає.
Як і в більшості питань харчування, ключовим фактором, імовірно, залишається помірність.