Головна Оперативка

Смерть на тарілці: вчені знайшли 8 добавок, які пов'язали з хворобами серця

2 хвилин читання

Європейське товариство кардіологів виявило зв’язок між низкою широко використовуваних харчових консервантів і підвищеним ризиком високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань, пише SсienceDaily.

Вчені назвали 8 харчових добавок, пов’язаних із серцево-судинними ризиками. Фото: Mathilde Touvier

Науковці проаналізували дані понад 112 тисяч учасників у межах довготривалого проєкту NutriNet-Santé, відстежуючи їхній раціон із високим рівнем деталізації, включно з конкретними харчовими добавками. Спостереження тривало в середньому 7–8 років.

Підписуйтеся на наші соцмережі

Які консерванти шкідливі для серця

Читайте також: Кишкові бактерії та речовини, які вони виробляють, можуть захищати організм від серцево-судинних ускладнень, пов’язаних з обструктивним апное сну. До такого висновку дійшли науковці Американського товариства мікробіології.

У результаті дослідники виявили вісім найпоширеніших консервантів, які статистично пов’язані з вищим ризиком розвитку гіпертонії. Серед них:

  • Сорбат калію (E202) — гальмує ріст плісняви та дріжджів (йогурти, соуси, випічка з тривалим терміном зберігання, сухофрукти).
  • Метабісульфіт калію (E224) — запобігає окисленню та псуванню, зберігає колір (вино, сидр, пиво, сухофрукти, соки).
  • Нітрит натрію (E250) — захищає від ботулізму та надає рожевий колір м’ясу (ковбаси, сосиски, шинка, бекон, мʼясні консерви).  
  • Аскорбінова кислота (E300) — запобігає окисленню, зберігає свіжість продуктів (соки, напої, консервовані фрукти, хлібобулочні вироби).
  • Аскорбат натрію (E301) — (ковбаси та м’ясні продукти, напої, консерви). 
  • Ериторбат натрію (E316) — використовується для збереження кольору м’яса (ковбаси, шинка, сосиски, м’ясні напівфабрикати).
  • Лимонна кислота (E330) — підсилює смак і стабілізує продукт (газовані напої, солодощі, консерви, соуси, майонез).
  • Екстракти розмарину (E392) — уповільнює прогіркання жирів, продовжує термін зберігання (м’ясні продукти, жири та олії, снеки).

Згідно з результатами, учасники з найвищим рівнем споживання певних неантиоксидантних консервантів мали приблизно на 29% вищий ризик розвитку гіпертонії та на 16% вищий ризик серцево-судинних захворювань порівняно з тими, хто споживав їх найменше.

Водночас автори підкреслюють, що дослідження має спостережний характер і не доводить прямого причинно-наслідкового зв’язку. 

Інші матеріали

серцево-судинні захворювання артеріальний тиск Підвищений тиск консерванти Редакція
Читати на speka.media