Вчені дізналися, який сік знижує запалення
Дві склянки томатно-соєвого соку на день — і через місяць маркери хронічного запалення помітно знижуються. Такого висновку дійшли вчені з Університету штату Огайо, пише Earth.
Коли запалення не захищає, а руйнує
- Запалення — нормальна реакція тіла на порізи чи застуду. Воно допомагає загоїтись і побороти інфекцію.
- Але коли запалення тліє роками на низькому рівні, не стихаючи, то починаються проблеми. Саме такий стан пов'язують з ожирінням, серцевими хворобами, діабетом і деякими видами раку.
- Ожиріння при цьому має понад 40% дорослих у США.
- Оскільки харчування є одним із небагатьох чинників, які людина реально може змінити, вчені шукають продукти, що здатні гасити запальний стрес зсередини.
Як томатно-соєвий сік впливає на здоровʼя
Підписуйтеся на наші соцмережі
У дослідженні взяли участь 12 дорослих з ожирінням. Кожен щодня пив дві банки соку: або томатно-соєву суміш, або контрольний напій.
Для контролю взяли жовтий сорт помідорів без ключового ферменту, потрібного для вироблення лікопіну, антиоксиданту. Сік виглядав схоже, мав багато тих самих речовин, але без червоних пігментів, на які й робили ставку.
Через чотири тижні учасники мінялись напоями. Весь цей час дослідники збирали кров і сечу та аналізували їх за допомогою сучасних лабораторних методів.
Томатно-соєвий сік щодня давав організму близько 54 мг лікопіну і 190 мг соєвих ізофлавонів.
Рівень лікопіну в крові зріс у середньому у 2,5 рази, рівень бета-каротину подвоївся, кожен із 12 учасників показав вищий лікопін після томатно-соєвого соку без винятку.
Водночас знизились кілька маркерів, пов'язаних із хронічним запаленням. Причому обидва соки зменшили рівень середньоланцюгового ацилкарнітину — речовини, що свідчить про тривалий запальний стрес.
Чому мікробіом кишечника вирішує, хто отримає більше користі від соку
- Один із висновків стосується не стільки соку, скільки самих людей.
- Приблизно 17% учасників виробляли речовину еквол, вона утворюється лише за наявності певних кишкових бактерій.
- Двоє людей п'ють один і той же сік, але їхній організм реагує по-різному, залежно від того, які мікроби живуть у кишківнику.
Схожу картину показували й дослідження дієти з голодуванням: склад кишкових бактерій змінювався разом зі втратою ваги і впливав на метаболічні реакції.
Велике дослідження за участю понад 200 тисяч людей вже підтвердило: якість харчування впливає на запалення через конкретні біологічні механізми, і звичайні продукти тут важать не менше за добавки.