В Італії створили робота, який сам смажить і нарізає м’ясо для кебабів

В Італії показали автоматизований комплекс для приготування донерів і кебабів, який може виконувати більшість операцій без постійної участі кухаря. Система поєднує вертикальний гриль, оптичні датчики, роботизований ніж і механізми для дозування інгредієнтів. 

Відео робота опублікував акаунт ogivus в мережі X. 

Розробка орієнтована на заклади швидкого харчування з великим потоком клієнтів. За описом системи, вона може контролювати готовність м’яса, нарізати його, додавати начинку та соуси й формувати готову страву.

Як робот готує донер і кебаб

Підписуйтеся на наші соцмережі

Основу комплексу становить вертикальний гриль, на якому готується м’ясо. Оптичні датчики відстежують його стан у режимі реального часу, а автоматизований ніж зрізає готові шматочки тонкими шарами.

Після цього система дозує інгредієнти та соуси, збирає страву й може переходити до її пакування. Такий підхід дає змогу автоматизувати кілька послідовних етапів приготування, які зазвичай виконує працівник кухні.

Серед заявлених переваг — контроль розміру порцій, стабільність приготування та можливість дотримуватися санітарних процедур. Водночас конкретні показники точності, продуктивності й безпеки комплексу в наданому описі не наведені.

Скільки порцій може готувати автоматизована кухня

За описом розробки, комплекс розрахований на заклади з великим потоком відвідувачів і здатний готувати десятки порцій на годину.

Автоматизація може бути корисною для ресторанів і точок швидкого харчування, де важливо швидко обслуговувати клієнтів і підтримувати однаковий розмір порцій. Вона також потенційно допомагає зменшити кількість повторюваних ручних операцій на кухні.

Однак без оприлюднених результатів випробувань складно оцінити, наскільки продуктивність робота відрізняється від роботи досвідченого кухаря, скільки часу потрібно на обслуговування системи та якою буде її вартість для ресторанного бізнесу.

Чи зможуть роботи замінити шаурмістів

Автоматизовані кухонні комплекси можуть брати на себе нарізання м’яса, дозування інгредієнтів і збирання стандартних страв. Це потенційно зменшує залежність закладу від ручної праці на окремих етапах приготування.

Проте повна заміна кухарів не є очевидною. Працівники можуть відповідати за підготовку продуктів, контроль якості, обслуговування обладнання та роботу з нестандартними замовленнями. У закладах з авторськими рецептами або індивідуальним підходом до клієнтів автоматизація також має свої обмеження.

Поки що бракує підтверджених даних про виробника комплексу, його ціну та доступність для ресторанів. Тому говорити про масове впровадження таких роботів зарано.