Соняшники можуть стати новою веганською альтернативою мʼясу
Дослідники з Бразилії і Німеччини розробили новий замінник м’яса на основі соняшникового борошна. Він містить багато білка, корисних жирів і мінералів, пише Science Daily.
Як із соняшників створюють альтернативу мʼясу
Підписуйтеся на наші соцмережі
- Спочатку з насіння соняшнику виробляють олію. Макуху перетворюють на борошно, з якого прибирають лушпиння і сполуки, які погіршують засвоєння. Так борошно стає світлішим і має нейтральний смак.
- Вчені зробили два види альтернативного мʼяса — із смаженого соняшникового борошна і з текстурованого білка. До них додали спеції, томатний порошок і суміш соняшникової, оливкової і лляної олій.
- Після тестів виявилося, що котлети з текстурованого білка мають кращу текстуру і більше білка.
- Вони містять 49% добової норми заліза, 68% цинку, 95% магнію, 89% марганцю.
- Також у них є здорові жири, які корисні для серця.
Чому альтернативне мʼясо створюють саме з соняшника
- Соняшник — це негенетично модифікована рослина, яку вирощують у багатьох країнах.
- Використання соняшникового борошна допомагає не лише зменшити харчові відходи, а й створити екологічний білковий продукт без ГМО.
- За словами дослідниці Марії Терези Бертольдо Пачеко, очищене соняшникове борошно має дуже м’який і нейтральний смак, тому з нього можна готувати різні страви.
- За допомогою спеціальних технологій, можна зробити його структуру схожою на справжнє м’ясо.
Раніше SPEKA писала, що вегетаріанці мають на 45% менший ризик розвитку раку шлунку. Це повʼязано з тим, що рослинна їжа покращує травлення.
0
0
Підписуйтеся на наші соцмережі
Спільнота
Інші матеріали
Пиши на SPEKA!
Будь в курсі зі SPEKA!
Раз на тиждень ми будемо відправляти вам найцікавіші редакційні матеріали.
