Не весь сир однаково корисний: які сорти обрати для здоров'я

Чи може сир бути корисним продуктом? Дієтологи стверджують, що так — попри те, що деякі сорти містять багато жиру й натрію без особливої додаткової користі, інші забезпечують чимало білка, цінних вітамінів і корисних бактерій, достатньо, щоб вважати їх повноцінним здоровим продуктом.

Про це пише delish.food.

На що звертати увагу, обираючи корисний сир

Оцінюючи різні види сиру, легко зосередитися лише на вмісті насичених жирів чи калорійності, однак ці показники рідко дають повну картину. За словами психолога й дієтологині Дженніфер Альтман, варто також враховувати вміст натрію, білка, кальцію та пробіотиків. Директорка програми кулінарного мистецтва та харчової науки в Дрексельському університеті Розмарі Траут погоджується, пропонуючи оцінювати «щільність поживних речовин на калорію» — тобто скільки користі організм отримує на кожну спожиту калорію.

П'ять сирів нижче відповідають цим критеріям.

Підписуйтеся на наші соцмережі

Моцарела

Моцарела — очевидний вибір: лише в одній унції (близько 28 г) міститься 6 г білка. Окрім високого вмісту білка, за словами Альтман, моцарела також містить менше насичених жирів і натрію та є гарним джерелом кальцію, фосфору й цинку — усіх важливих для здоров'я кісток поживних речовин. Крім того, моцарела містить бактерії Lactobacillus casei та Lactobacillus fermentum — два цінні пробіотики, що підтримують здоров'я кишківника.

Козячий сир

Козячий сир багатий на вітамін A та вітамін B2, а козяче молоко містить менше лактози, ніж коров'яче, тому легше засвоюється людьми з чутливістю до лактози.

За словами Траут, козячий сир також більш «метаболічно активний» — тобто менш схильний відкладатися в організмі у вигляді зайвого жиру. Це пояснюється вищою концентрацією коротколанцюгових жирних кислот у козячому молоці порівняно з коров'ячим. Дієтологиня та власниця Two Six Fitness Кім Явіц підтверджує це, пояснюючи, що дрібніші жирові молекули швидше перетравлюються, що допомагає відчути ситість швидше й з'їсти менше калорій під час наступних прийомів їжі. Сир, який фактично сам допомагає контролювати порції — чому б і ні.

Кисломолочний сир (котедж)

Багатий на білок і вітаміни групи B, включно з B12, цей вершковий сир уже давно вважається здоровим продуктом. За словами Явіц, одна чашка котеджу містить 24 г білка, який будує м'язи й насичує — чудовий варіант для тих, хто хоче збільшити споживання цього важливого макронутрієнта.

Крім того, за словами Явіц, багато брендів котеджу містять бактерії, які можуть зміцнювати імунну систему та покращувати травлення.

Пармезан

Пармезан містить вражаючі 10 г білка на унцію і водночас дуже мало лактози, тому засвоюється легше за більшість сирів з коров'ячого молока. Він також багатий на кальцій — 335 мг на порцію в одну унцію. Водночас пармезан містить чимало натрію, тому не варто зловживати ним, особливо якщо сіль викликає занепокоєння — але, на щастя, він настільки насичений на смак, що більшість людей і не з'їдають цілий шматок за раз.

Швейцарський сир

Цей відомий дірчастий сир потрапив до короткого списку суперфудів у 2017 році завдяки корисній пробіотичній бактерії Propionibacterium freudenreichii. За словами Явіц, дослідження вказують, що цей пробіотик може допомагати зменшувати запалення, боротися з інфекціями і навіть уповільнювати процеси старіння. Окрім переваг цього пробіотика, швейцарський сир також багатий на інші ключові поживні речовини, зокрема вітамін B12, кальцій і фосфор. За словами Альтман, він є гарним джерелом білка й кальцію, корисних для здоров'я кісток.