Головна Оперативка

Фастфуд змінює склад крові: чим це загрожує

9 липня 2026 14:39 3 хвилин читання

Їжа з високим ступенем обробки (чипси, ковбаси, фастфуд) лишає у крові хімічний слід. Через неї жировий обмін збивається, а організм починає сам виробляти зайвий жир із цукру і крохмалю. Це виявили вчені Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC) у Франції, пише Earth.

Фастфуд змінює склад крові: чим це загрожує зображення 1

Ультраоброблені продукти лишають слід у крові: що показало дослідження. Фото: Magnific

Як фастфуд і ковбаси впливають на склад крові

Вчені взяли зразки крові й харчові щоденники 15200 учасників. Раціон кожного оцінили за системою Nova, яка розподіляє продукти за рівнем обробки: від свіжих овочів і круп до товарів, зібраних переважно з рафінованих компонентів і промислових добавок.
Раніше зв'язок між ультраобробленою їжею та діабетом, хворобами серця й окремими видами раку бачили тільки у статистиці. Що саме відбувається всередині тіла, залишалося у тіні.
Виявилося, що у людей, які їли найбільше ультраоброблених продуктів, змінилися 22 різні метаболіти. У крові накопичувалися жирові побічні продукти, які з'являються, коли клітини не спалюють жир як слід.
Одночасно падав рівень корисних жирів, з яких організм будує оболонки клітин і за допомогою яких вони "спілкуються" між собою. Простими словами, енергетичний конвеєр у клітинах починає давати збої.

Підписуйтеся на наші соцмережі

Читайте також: Масло чи маргарин: вчені пояснили, що корисніше і в чому головна різниця

Чи справді організм сам виробляє зайвий жир від ковбас і чипсів

Кров показала і другу проблему. У ній зросла кількість стеаринової кислоти поруч із незвично високим рівнем довголанцюгових жирів іншого типу.

Ця комбінація сказала більше, ніж етикетки продуктів: частина зайвих жирів взагалі не потрапила у кров разом із їжею. Організм зібрав їх сам із надлишку цукру і крохмалю, яких повно в їжі з високим ступенем обробки.

Тобто удар йде з двох боків одразу: чипси і напівфабрикати витісняють із тарілки нормальну їжу і водночас ламають переробку жиру всередині клітин.

Ми вже розбирали великий аналіз 200 тисяч дорослих, де маркери у крові теж підтвердили: для серця важлива якість їжі, а не самі лише калорії.

Як харчуватися з користю для здоров’я

Ринок насичений ультраобробленою їжею: снеки, ковбаси, солодкі напої, готові супи, енергетичні батончики.
Та тут справа не тільки у калоріях. Стабільне меню з простих продуктів, як показує окреме дослідження, працює краще за спроби "збалансувати" раціон фастфудом.
Ми також пояснювали, як однакове меню кілька днів поспіль впливає на тіло і чому автоматизована звичка часто виграє у свідомого вибору.